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¿Qué es realmente un antipasto?

Muchas veces nos hemos preguntado porque el nombre antipasto, si es algo totalmente ajeno a lo que se come frecuentemente en la cocina italiana o simplemente decidieron darle un nombre bonito a esta comida. Lo cierto es que todo plato que se sirva como entrada, antes de la comida principal se considera un antipasto. El nombre deriva de la unión de las palabras Anti, que significa previo y Pasto que significa comida, y es comúnmente usado en Italia para abrir cualquier tipo ... Read more

Un plato con nombre de reina

Los platos por lo general logran adquirir su nombre por sus creadores, pero algunos simplemente son dedicados a aquellos que son homenajeados y la pizza Margarita no escapa de esta situación, recibiendo el nombre de quien fuera una reina italiana. En el año 1889 se cree que se realizó por primera vez la pizza Margarita. En esa época en la región de Nápoles, una de las más pobres de Italia en ese entonces, la pizza era común entre los habitantes de la ... Read more

La salsa bechamel y su origen desconocido

Cada salsa tiene una historia y un origen más que justificado, sin embargo la salsa bechamel es una que cuenta con varias versiones de su origen. La primera y cuya versión es la más fuerte en Italia es la de Catalina de Medici (1519-1589). Sus cocineros la acompañaron a Francia para su matrimonio con Enrique II y prepararon la deliciosa salsa para la celebración. Incluso esta teoría pudiera estar apoyada gracias a unas palabras de Antonin Carème quien dijo: “Los cocineros de ... Read more

El queso mozzarella es científicamente, el mejor queso para la pizza

Por mucho tiempo se ha debatido ¿cuál es el mejor queso para la pizza?, sin embargo las preferencias del público llevan al mozzarella al primer lugar e incluso un estudio hecho por la Universidad de Auckland, en Nueva Zelanda demuestra por qué es el mejor para la pizza. El Mozzarella es un queso italiano que se deriva de la leche de búfala, cuyo sabor y frescura permiten a la gastronomía italiana usarlo en diferentes platos, siendo la pizza el lienzo favorito para ... Read more
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