El Panzerotti, la versión pequeña del Calzone

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Hay muchos platos que tienden a derivar de otras recetas ya existentes, claro realizando algunas modificaciones considerables, y en este caso el Panzerotti es considerado el hermano menor del calzón siendo un plato muy famoso en Italia.

Las regiones del sur y del centro de Italia fueron las primeras en experimentar este plato, pero su origen se situó en Apulia, donde fue creado por primera vez.

El relleno de esta especie de pizza cerrada era comúnmente mozzarella y tomate, sin embargo en la zona era normal conseguir champiñones y maíz, por lo que fueron incorporados a la receta original, al igual que el jamón y las espinacas.

Este plato se volvió muy famoso a nivel internacional, gracias a su parecido con la pizza, mientras que en los países latinoamericanos, encontró una similitud con las empanadas, por lo que fue fácil su inserción en el mundo gastronómico de este lado del continente.

 

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