Los dos mundos: horno eléctrico y el horno de leña

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La cocción de la pizza es muy importante para que el sabor quede exactamente como desea el cliente. Una pizza exquisita es lo que se busca en Galeria Trattoria; el paladar y la sazón van siempre de la mano con el servicio, sin embargo, también es importante saber las diferencias que nos trae este mundo de la cocina.

Muchas veces la variación en los sabores depende en dónde el producto final se vaya a cocinar, y que no está de más conocer cómo funciona y el rendimiento de los hornos.

¡A continuación se mostrará un cuadro comparativo muy sencillo!

Variables

Horno de leña

Horno eléctrico

Conocimiento técnico de uso Debe saberse hacer fuego y cocer la pizza controlando las trasmisión del calor No requiere ningún conocimiento técnico específico
Consumo económico Menor al ser de leña Mayor ya que consume electricidad
Precio del horno Mayor Menor
Temperatura de cocción 450ºC ó más Entre 300 y 340 ºC
Tiempo de cocción 1,5 minutos 3 a 4 minutos
Capacidad de producción Mayor.  Menos tiempo de cocción, más rendimiento Menor.  Más tiempo de cocción, menor rendimiento.

 

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